Food Engineering: Produktentwicklung im Spannungsfeld zwischen Konsument und Industrie
Vortrag von Herrn Peter Schmidheiny, Hilcona AG, Schaan (FL) am 20.10.2008
Gesunde und "conveniente" Lebensmittel sind heute ein grosses Thema. Immer mehr Konsumenten legen Wert auf eine ausgewogene Ernährung. Die Fortschritte in der Lebensmittel-Technologie lassen vieles möglich erscheinen. Der Abgleich von Konsumentenerwartung und technologischen Möglichkeiten ist eine zentrale Herausforderung der Industrie. An konkreten Beispielen aus dem Sortiment von Hilcona wird aufgezeigt, wie dies möglich ist. |